一場秋雨一場寒，冷的瑟瑟發(fā)抖的時候，應(yīng)該來杯熱茶暖暖身。但是在下雨天，前一天明明很香的茶，在下雨的時候重新泡來，卻明顯感覺到香氣減弱、澀味增加了，甚至一些茶品還顯酸味了。怎么沒有昨天喝著那么香了！？其實，這就是下雨天對茶造成的影響。
首先，空氣潮濕，茶葉含水量高
下雨天的空氣濕度較大，茶葉就容易吸附空氣中的水分，特別是新茶，含水率升高，泡出的茶帶有水氣，使香氣減弱。
其次，低氣壓影響味覺和嗅覺
很多人應(yīng)該都體驗過在萬米高空的飛機(jī)上，吃飛機(jī)餐感覺索然無味吧。這是由于氣壓降低，使人的嗅覺和味覺“失靈”了。有研究表明在潮濕和低壓同時作用下，味蕾對甜味和咸味的敏感度就會下降30%左右，對酸、苦和辣的感覺則基本不受影響。所以，下雨天天氣潮濕，會導(dǎo)致地面氣壓變低，故導(dǎo)致我們對茶的滋味感覺出現(xiàn)了不同，會覺得泡出來的茶口感偏淡，苦澀易顯。
第三，水溫易降，難以激發(fā)茶葉香氣
沖泡茶品，水溫足夠高才能激發(fā)出茶香，而下雨天水溫上不去，降得快，茶香更難被激發(fā)出來。
因此，下雨天泡茶的滋味和風(fēng)和日麗時泡的滋味，還真的有不少區(qū)別。
怎么解決冷雨天沖泡問題呢？
一、持續(xù)滾燙的水溫
下雨天，氣溫較低，水的降溫速度比平時快一些，首先保證持續(xù)滾燙的水溫，其次溫杯后應(yīng)盡快沖泡，每道茶水出湯的前后時間不宜間隔過長，避免蓋碗的茶葉溫度過低，這樣才能最大限度的發(fā)揮茶香。
二、用建水紫陶壺沖泡
下雨天，用建水紫陶壺來沖泡，能保持溫度，可以更好地激發(fā)茶葉的香氣。
三、少于平日的投茶量
下雨天，茶容易受到低氣壓的影響，酸澀味較重，所以沖泡時，可以讓茶湯淡一點。比平時少2—3g比較合適，口感淡醇，可能感覺會更舒適一些。
四、平靜的心情
連綿不斷的下雨天會影響人的心情，往往比較低落，泡出來的茶自然就沒有那么香了，所以保持一顆平靜的心也十分重要。
最后來說，下雨天最好沖泡紅茶和普洱熟茶。因為這兩類茶都是發(fā)酵程度比較高的茶，所以茶香更加穩(wěn)定。即使是在下雨天空氣潮濕的情況下，依然能夠保持個性的發(fā)揮。此外，陰雨天適當(dāng)喝些普洱熟茶，也能暖益身體，驅(qū)趕部分因潮濕所帶來的壞心情。
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